バランスOK!イカの炊き込みご飯献立

イカの炊き込みご飯 お味噌汁(わかめ・なめこ・豆腐) カレイの煮つけ 豆苗・もやし・小松菜のナムル のレシピです。
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バランスOK!イカの炊き込みご飯献立

イカの炊き込みご飯
お味噌汁(わかめ・なめこ・豆腐)
カレイの煮つけ
豆苗・もやし・小松菜のナムル

 

作り方

<イカの炊き込みご飯>
材料・・・お米5合・イカ・ごぼう・にんじん・ひじき・酒大さじ3・醤油大さじ7・砂糖大さじ4・バ      ター20g・昆布1枚・大葉飾り用
作り方・・・イカは食べやすい大きさにカットしておく。(冷凍の処理済みイカを使うと便利です)
      ごぼう・にんじんはささがきにする。
      ひじきは水でもどしておく。
      お米を研ぎ、酒・醤油・砂糖・昆布を入れ、5合分のメモリのところまで水を入れる。
      イカ・ごぼう・にんじん・ひじきをお米の上に乗せて、ご飯を炊く。
      炊き上がったら、具とご飯を混ぜる時に、バターを一緒に混ぜ込む。
      ※味を見て、薄ければ塩や醤油を好みで足す。
      茶碗に盛り付け、千切りにした大葉を散らす。
      ※好みできざみ海苔やみょうが・小ネギなどを散らしても良い。
<お味噌汁>
材料・・・わかめ・なめこ・豆腐・味噌・煮干し
作り方・・・煮干しで出汁をとり、好みの大きさにカットした豆腐・なめこ・ワカメを入れる。
      食べる直前に、火を止めてから、味噌を溶く。
<カレイの煮つけ>

材料・・・カレイ2切れ・昆布1枚・砂糖大さじ3・醤油4・酒2・しょうが少々
作り方・・・鍋に調味料・カレイ・カレイがひたひたになるくらいの水を入れ、火にかける。
      5分ほどサッと煮たら、カレイを取り出し、煮汁を煮詰める。
      器にカレイを盛り、煮汁をかけて食べる。
<豆苗・もやし・小松菜のナムル>
材料・・・豆苗1袋・もやし1袋・小松菜1袋・ごま油大さじ2・塩少々・鶏がらスープの素お好みで
作り方・・・豆苗・小松菜を食べやすい大きさにカットし、全ての野菜をさっと茹でる。
      (もやしを先に入れ、1分後小松菜を加え、30秒後に豆苗を加え、30秒後ざるにあげ        る。)
      水気をきり、調味料を和える。
      ※好みで、砂糖・醤油・酢を足すと、中華サラダ風に。
       好きなドレッシングで和えて食べても良い。
       ミニトマトを添えると彩りが華やかに。

 

レシピの詳細・コツや感想

バランスを考えた献立です。魚・魚介類・きのこ・根菜・海藻・大豆製品・緑黄色野菜を摂ることができ、揚げたり焼いたりしないので、ヘルシーです。炊き込みご飯にすると、夫も子どもも喜んでもりもり食べてくれることと、煮魚はご飯の進みが悪い我が家なので、煮魚&炊き込みご飯という献立は、よく登場します。ついつい嫌がられてしまいがちな和食も、家族の喜ぶメニューを取り入れれば、肉料理と同じくらい食べてくれます。個人的には、ナムルがあっさりして美味しくて、家計にも優しい豆苗・もやしを使っており、オススメです。

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