子供が喜ぶコロッケメインの献立

コロッケ 豆腐のお味噌汁 豆苗の炒め物 大根の煮物 まぜご飯の献立です。
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子供が喜ぶコロッケメインの献立

コロッケ
豆腐のお味噌汁
豆苗の炒め物
大根の煮物
まぜご飯

 

作り方

「コロッケ」
ジャガイモ、豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、マヨネーズ
ジャガイモの皮をむき適当な大きさに切ってレンジ5分~6分いれで柔らかくし、フォークの背などでつぶします。
少し塊があってもそれはそれでいいと思います。
玉ねぎのみじん切りと豚ひき肉を炒めて塩コショウでしっかり味付けをします。
パン粉はフライパンで2~3分炒めてきつね色になるくらいにします。
卵は溶いておきます。白身をしっかりと切っておくとよいと思います。
ジャガイモと玉ねぎひき肉を混ぜマヨネーズを少々入れます。
マヨネーズを入れることでジャガイモが少々まとめやすくなります。味付けにもいいと思います。
コロッケの大きさにまとめて卵を一度くぐらせます。そして、パン粉を付けます。これを2回繰り返します。
出来上がりのものをトースターで10分ほど焼いて出来上がりです。
トースターを使う際はアルミホイルを敷くとよいのですが、魚焼き用のくっつかないアルミホイルだとさらにいいかと思います。
普通のアルミホイルだとくっついてしまいはがすのが大変です。
「豆腐のお味噌汁」
豆腐
カツオだしの中に豆腐を入れ温めます。温まったら味噌をといて出来上がりです。

「豆苗の炒め物」
豆苗、ニンニク
フライパンにごま油を入れ弱火で温めます。ニンニクをいれ炒めます。強火だとにんにくが焦げてしまうので弱火でじっくりと痛めてください。
ニンニクの香りがしだしたら、豆苗をいれ炒めます。味付けはダシダまたは鶏がらスープの素だと中華風になってよいと思います。
「大根の煮物」
大根、とろろ昆布
少し濃いだしで大根をにます。一番初めに火にかけて他の料理が終わるまでずっとじっくりと煮込むとちょうどよいかと思います。
盛り付けの時にとろろ昆布をかけてだしをたっぷりかけ出来上がりです。
「まぜご飯」
ひじき、にんじん、油揚げ、枝豆
ひじきは戻して細かく切ります。
にんじん、油揚げも細かく切ります。
枝豆はさやからだしておきます。
すべての材料を甘からくにてご飯と混ぜます。
まぜた後に万能ねぎを散らすといろどりもよくきれいです。

 

 

レシピの詳細・コツや感想

コロッケのジャガイモを混ぜる際マヨネーズを入れるとしっとりとしてきれいにまとまります。また、コロッケの大きさは思った以上に小さくしてみるときれいに出来上がります。自分で作るとお惣菜で売られているコロッケより厚くなってしまいがちです。薄めに作った方が食べやすいです。まぜご飯はゴボウやレンコンなどの根菜を入れてもおいしくいただけます。炊き込みご飯をするより手軽にでき便利です。酢飯に混ぜて稲荷ずし風にしてみるのも良いかと思います。

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